Les avantages nutritionnels des ignames

Les ignames, souvent confondues avec des patates douces, sont un tubercule originaire d’Afrique et d’Asie. Ils varient en taille, et sont généralement de forme cylindrique. La chair de Yam varie en couleur du bronzage au rose ou au pourpre. Les ignames ont tendance à être sec et féculent, fournissant une source d’énergie saine avec des avantages nutritionnels importants.

Protéine

Les ignames contiennent relativement peu de protéines. Votre corps utilise des protéines pour créer du muscle, réparer les tissus et synthétiser des molécules biologiques comme les enzymes et les hormones. La protéine fonctionne également comme source de carburant pour votre corps si vous ne consommez pas suffisamment de glucides. Diététiste agréée Nancy Clark recommande une consommation quotidienne de protéines de 0,8 gramme par kilo de poids corporel. Bien que les ignames ne contribuent pas de manière significative à vos besoins quotidiens en protéines, 1 tasse offre plus de 2 grammes de protéines.

Glucides

Presque tous les glucides dans les ignames – près de 40 grammes dans une portion de 1 tasse – sont des glucides complexes sains. Ces carburants alimentent votre corps, vous permettant de conserver votre protéine pour des utilisations autres que la production d’énergie. Les ignames sont également riches en fibres, un type d’hydrate de carbone que votre corps ne digère pas. Même si ce n’est pas une source de carburant pour votre corps, la fibre aide à maintenir un tube digestif sain et est en corrélation avec un risque accru d’obésité, de maladie cardiaque et de certaines formes de cancer, déclare le Centre de santé McKinley de l’Université de l’Illinois.

Graisse

Les ignames sont extrêmement faibles en gras, contribuant moins de 0,25 gramme par portion de 1 tasse. Alors que la graisse alimentaire est essentielle pour maintenir des membranes cellulaires saines, amortir vos organes et permettre à votre corps d’absorber les vitamines liposolubles, l’excès de graisse alimentaire peut entraîner des maladies cardiovasculaires. La faible teneur en gras des ignames peut vous aider à réduire votre consommation globale de graisse alimentaire à un niveau sain.

Vitamines

Les ignames sont une excellente source de vitamines C et B6, avec 1 tasse fournissant environ 20% de vos besoins quotidiens de chacun de ces éléments nutritifs. La vitamine C aide à la réparation des tissus et à la cicatrisation, et ses propriétés antioxydantes contribuent à compenser les effets néfastes des radicaux libres dans votre corps. Le métabolisme des protéines nécessite la vitamine B6, et B6 fonctionne également dans la synthèse des globules rouges. La thiamine, une autre vitamine B, vous aide à convertir les glucides en énergie, et 1 tasse d’igname fournit 10 pour cent de votre besoin quotidien pour cette vitamine.

Minéraux

Le manganèse, le cuivre et le potassium sont abondants dans les ignames, avec une portion de 1 tasse fournissant environ 20 pour cent de chacun de ces minéraux essentiels. Le but du manganèse alimentaire n’est pas complètement compris, selon l’Institut de cardiologie du Texas, bien qu’il soit essentiel pour une bonne santé et peut aider à détoxifier votre corps. Le cuivre aide votre corps à produire des protéines telles que l’hémoglobine, l’élastine et le collagène. Le potassium est impliqué dans des processus vitaux, y compris la production d’énergie, la contraction des muscles et les impulsions nerveuses.